Antitápanyagok 2: Glutén és tejtermékek

A glutén tartalmú gabonák.

A glutén egy fehérje, ami egyes gabonafélékben található meg.

Ez a fehérje nehezen emészthető, mert ellenáll a különböző emésztőenzimeknek, így a gyomor emésztőenzimeinek is, és bejut a bélbe.

A bélben egy enzim módosítja őket , és ez aktiválja az immunrendszert. Ez azt jelenti, hogy a szervezet ellenanyagokat kezd termelni, hogy közömbösítse ezeket a fehérjéket.

Ez a folyamat a bélben helyi gyulladásos reakciót okoz, ami hosszú távon a bélnyálkahártya károsodásához vezet. Ez azt tudja eredményezni, hogy a bél áteresztővé válik, és a glutén fehérjéi is bejutnak a véráramba. Erre a szervezet még erősebb immunválaszt produkál.

A folyamatos immunrendszeri készültség krónikus gyulladási állapotot tart fenn a szervezetben.

A folyamatosan dolgozó immunrendszer lassan nem tudja megkülönböztetni az idegen fehérjéket a saját szöveti fehérjétől, és támadást indít ellene, akkor beszélünk autoimmunitásról.

A gluténhez köthető problémák:

  • Bélgyulladás, majd Lyukas bél
  • Autoimmun betegségek, mint például 
    • I-es típusú cukorbetegség
    • Lupus
    • Reumás izületi gyulladás
    • Szklerózis multiplex
    •  Hashimoto-szindróma

A gluténhez köthető emésztőrendszeri panaszok például a bélgázképződés, puffadás, székrekedés, ugyanakkor a gluténérzékenység nem feltétlenül okoz emésztőrendszeri tüneteket, hanem autoimmun reakciókat válthat ki más szövetekben vagy szervekben.

Az előzőekben leírtakból is kiderül, hogy a gluténmentes táplálkozást nem napjaink divatos hóbortjának kell tekinteni, mert a bélrendszer egészségének fenntartásához vagy a már kialakult krónikus gyulladásos állapotok javításához elengedhetetlen.

Állati eredetű tej és tejtermékek.

Állati eredetű tej és tejtermékek, főként a tehéntej és az abból készült sajt, kefír, joghurt, tejföl, tejszín, tejsavó készítmények.

A tejjel kapcsolatban szintén igaz, hogy gyerekkorunkban rögzült az a mondás “ A tej élet, erő, egészség” valamint, hogy a csontjainknak szükséges kálciumot tejjel tudjuk bevinni a szervezetünkbe.

Soha nem szerettem a tejet, úgy gondolom nem véletlenül :). Korábban próbáltam erőltetni az előző indokok alapján, ma már tudom, hogy nem kell, és azon emberek táborát erősítem, akik azzal értenek egyet, hogy nem tesz jót nekünk a tej.

Milyen problémákhoz vezethet az állati eredetű tej és tejtermékek fogyasztása?

Néhány ezek közül:

  • inzulinrezisztenciához, majd cukorbetegséghez vezethet,ennek oka a tejsavóban lévő fehérje által kiváltott túlzott inzulinválasz.
  • növeli az ösztrogén dominancia kialakulását
  • ingerli a hormontermelő mirigyeket, az agyalapi mirigy és petefészek dominanciájú emberek még jobban kívánják is a tejtermékeket

Az ipari tenyésztett állatok tejében hormon és antibiotikum maradványok vannak, továbbá a táplálásukból eredően magas az omega 6 arány benne, aminek gyulladás fokozó hatása van.

Ezen okok miatt, a tej és tejtermékek a kerülendő tápanyagok közé sorolandók, főleg abban az esetben, ha valaki egészségügyi kihívással küzd, vagy fogyni szeretne, vagy egyszerűen egészségesebben szeretne táplálkozni.

Imola

Kép forrása: Depositphotos / Szerző: FineShine / Forrás: BodyWakes

Miért jó, ha tudod az anyagcseretípusod?