A glutén egy fehérje, ami egyes gabonafélékben található meg.
Ez a fehérje nehezen emészthető, mert ellenáll a különböző emésztőenzimeknek, így a gyomor emésztőenzimeinek is, és bejut a bélbe. Milyen problémák köthetők a gluténhez? Milyen problémákhoz vezethet az állati eredetű tej és tejtermékek fogyasztása?