Pikáns csirkecomb sütőtökös-mángoldos rizzsel
Hozzávalók (4 személyre):
- 4 csirke felsőcomb filé
- 3 ek.kókuszolaj
- 2 sonkahagyma szeletelve
- 1 tk reszelt gyömbér, 1 tk. finomra vágott fokhagyma
- 1 lime leve
- 1 tk: szárított oregánó, bazsalikom
Egy edényben elkeverjük a csirkecombot, a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát a fűszereket, a lime levet, megsózzuk, borsozzuk(picit). Hőálló edénybe tesszük, mehet rá a kókuszolaj, lefedjük és 170 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.
Sütőtökös-mángoldos rizs hozzávalói (4 adaghoz):
- 250 g rizs
- 200 g sütőtök (kisebb kockákra vágva)
- 100 g mángold (durvára vágva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma (aprítva)
- 1 teáskanál só
- 500 ml víz vagy zöldségalaplé
Előzetesen beáztatott rizst mosd át, majd tedd félre. Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá a fokhagymát, és kevergesd 1 percig. Dobd rá a sütőtököt, és pirítsd 3-4 percig. Add hozzá a rizst, keverd össze a sütőtökkel, majd öntsd fel a vízzel vagy alaplével. Szórd bele a sót. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 10-12 percig, amíg a rizs félig megpuhul. (Időnként ellenőrizd, ha kell, adj hozzá egy kis vizet.) Amikor a rizs majdnem kész, tedd bele a mángoldot, és kevergesd, amíg összeesik. Főzd még 3-5 percig. Vedd le a tűzről, hagyd állni 5 percig.
Tippek:
Extra ropogósság: Szórj egy kis pirított diót vagy tökmagot a rizs tetejére tálalás előtt.
Tálalási ötlet: Díszítsd friss zöldfűszerekkel, például petrezselyemmel vagy korianderrel. Egy kis szín a tányéron mindig megdobja az étvágyat!
Imola