Zöldséges fasírt lila édesburgonya-sárgarépa pürével
A zöldséges fasírt Hozzávalói:
- 50 dkg darált pulykahús
- 30 dkg cukkini és zeller vegyesen, akár fele-fele
- 1 vöröshagyma
- só, fokhagyma, majoranna, petrezselyem
Az aprított zöldséget állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Ezután zsiradékon megdinszteljük a hagymát és vele a zöldségeket, mehet hozzá a fűszer, es a darálthús. A gombócokat picit meglapítva kikent tepsibe helyezzük és a sütőben szép pirosra sütjük.
A püré hozzávalói:
- 40 dkg lila édesburgonya (hámozva, kockázva)
- 40 dkg sárgarépa (hámozva, kockázva)
- só
- 1 tk. reszelt bio narancshéj
- 1 ek. zsír
- 1 ek. friss petrezselyem aprítva
A felkockázott zöldségeket annyi sós vízben, hogy ellepje megfőzzük. Ha megpuhult, leszűrjük és a narancshéjjal meg a zsiradékkal simára turmixoljuk. A tetejére mehet az aprított petrezselyem.
Tippek:
Miután apróra vágtad a cukkinit és a zellert, érdemes megsózni és állni hagyni 10-15 percig, hogy a felesleges nedvességet kiengedje. Ezután alaposan nyomkodd ki, hogy a fasírt ne legyen túl vizes.
Nedves kézzel formáld meg a fasírtokat, így könnyebb lesz dolgozni a masszával, és nem ragad annyira a kezedhez.
A fasírtokat ne süsd túl sokáig, hogy ne száradjanak ki. 180-200°C-on kb. 20-25 perc elegendő lehet, de félidőben érdemes megfordítani őket, hogy egyenletesen süljön mindkét oldaluk.
A narancshéjat frissen reszeld bele a pürébe közvetlenül a turmixolás előtt, hogy az illóolajai és aromái intenzívebbek maradjanak.
A püré tetejére aprított petrezselyem mellett egy kis narancshéjat is reszelhetsz, hogy még látványosabb legyen a tálalás.
Imola