Az egyik lényeges különbség az egyik és másik ember között az lehet, hogy sejt szinten milyen gyorsan égeti el és alakítja energiává a lebontott tápanyagokat. Az ideális az, ha az égetési ráta optimális, se nem gyors, se nem lassú. Az autonóm idegrendszer a belső egyensúly megtartásának egyik legfontosabb rendszere.Két oldala van a szimpatikus és a paraszimpatikus oldal. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek szimpatikus oldalt ingerlik, és vannak olyanok, amelyek a paraszimpatikus oldalt.